Acarajé

Acarajé, un plat de rue brésilien vibrant, se compose de beignets croustillants de pois noirs farcis de crevettes savoureuses et d'une touche de cayenne. Parfait pour une fête festive ou un dîner confortable en semaine, ce plat apporte un goût de Bahia à votre table.

• 260 g pois à œil noir
• 1 oignon moyen
• 2 c. à soupe huile de dendê
• -17 °C sel
• 250 g crevettes
• 15 g ail
• -17 °C poivre de Cayenne
• ml huile végétale pour la friture

Préparation

1. 1

   Rincez et faites tremper les pois à œil noir toute la nuit dans l'eau. Égouttez et retirez les peaux en les frottant entre vos mains.

2. 2

   Dans un robot culinaire, mélangez les pois à œil noir avec l'oignon haché, le sel et la moitié de l'huile de dendê jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle à frire profonde à feu moyen. Utilisez une cuillère pour déposer la pâte dans l'huile chaude, formant des beignets ronds.

4. 4

   Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits, environ 5-7 minutes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

5. 5

   Dans une poêle séparée, chauffez le reste de l'huile de dendê et faites sauter les crevettes avec l'ail émincé et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 3-4 minutes.

6. 6

   Coupez les beignets frits en deux et farcissez-les avec le mélange de crevettes sautées.

7. 7

   Servez l'acarajé chaud, éventuellement avec un accompagnement de sauce piquante ou une salade.