Sopa de Patatas

Disfruta de esta cremosa sopa de patatas, enriquecida con puerros y cebollas para un tazón reconfortante. Ideal para una cena acogedora entre semana o un almuerzo fresco de fin de semana, coronada con cebollino fresco para un estallido de sabor.

• 4 patatas medianas
• 130 g puerros
• 130 g cebolla
• 1000 ml caldo de verduras o pollo
• 250 ml leche
• 30 g mantequilla
• sal y pimienta al gusto
• 1 c. a sopa cebollino

Preparación

1. 1

   En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y los puerros picados, y sofríe hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Agrega las patatas en cubos a la olla y revuelve durante un minuto para cubrirlas con la mantequilla.

3. 3

   Vierte el caldo y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

4. 4

   Usando una batidora de inmersión, mezcla cuidadosamente la sopa hasta que esté suave. Si prefieres una textura más gruesa, mezcla solo la mitad de la sopa.

5. 5

   Incorpora la leche y sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta la sopa suavemente hasta que esté caliente.

6. 6

   Sirve la sopa caliente, decorada con cebollino picado si lo deseas.