Pavo Ahumado

Experimenta los ricos y ahumados sabores de un pavo ahumado a la perfección, marinado hasta lograr una jugosidad ideal con una mezcla de sal kosher, azúcar moreno y especias aromáticas. Perfecto para reuniones festivas o una acogedora cena familiar.

• 5400 g pavo entero
• 200 g sal kosher
• 200 g azúcar moreno
• 7600 ml agua
• 2 EL granos de pimienta negra
• 4 EL ajo en polvo
• 4 EL cebolla en polvo
• 500 g astillas de madera (hickory o manzana)

Preparación

1. 1

   Comienza preparando la salmuera. En una olla grande, combina 200 g de sal kosher, 200 g de azúcar moreno y 7600 ml de agua. Revuelve hasta que la sal y el azúcar estén completamente disueltos.

2. 2

   Agrega los granos de pimienta negra a la mezcla de salmuera. Déjala enfriar a temperatura ambiente antes de usarla para salar el pavo.

3. 3

   Una vez que la salmuera esté fría, sumerge el pavo descongelado en la solución de salmuera. Asegúrate de que el pavo esté completamente cubierto y refrigéralo durante al menos 12 horas, preferiblemente 24 horas.

4. 4

   Después de salar, retira el pavo de la salmuera y sécalo con toallas de papel. Frota el exterior y el interior del pavo con ajo en polvo y cebolla en polvo para darle más sabor.

5. 5

   Prepara tu ahumador precalentándolo a 107°C y añadiendo astillas de madera remojadas para crear humo. Coloca el pavo con el pecho hacia arriba en la rejilla del ahumador.

6. 6

   Ahumar el pavo durante aproximadamente 6 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C. Rocía el pavo ocasionalmente con jugos o mantequilla derretida para mantenerlo húmedo.

7. 7

   Una vez cocido, retira el pavo del ahumador y déjalo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne.

8. 8

   Corta el pavo y sírvelo a tus invitados. Disfruta del rico sabor ahumado de tu pavo ahumado casero.