Scones Sin Gluten

Ingredientes

• 340 g harina sin gluten para repostería
• 1 c. de té polvo de hornear sin gluten
• 1/4 c. de té goma xantana
• 85 g mantequilla
• 4 c. de sopa azúcar glas
• 175 ml leche
• 3 c. de té jugo de limón
• 1.5 c. de té extracto de vainilla
• 1 unidad huevo

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 220°C/200°C con ventilador. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 2

   Coloca la harina sin gluten, el polvo de hornear y la goma xantana en un bol. Corta la mantequilla en cubos y agrégala a la harina. Frótala con los dedos hasta que tenga aspecto de migas.

3. 3

   Incorpora el azúcar glas.

4. 4

   Calienta suavemente la leche (unos 35 segundos en el microondas). Luego añade el jugo de limón y el extracto de vainilla. Deja enfriar brevemente.

5. 5

   Coloca la bandeja para hornear en el horno mientras preparas los scones.

6. 6

   Haz un hueco en el centro de la mezcla seca. Vierte la leche y mezcla con una cuchara de metal. Sigue trabajando hasta que forme una masa (puede estar un poco pegajosa).

7. 7

   Enharina (sin gluten) tu superficie de trabajo y tus manos. Saca la masa del bol y dóblala varias veces para unirla. Luego dale forma redondeada de aproximadamente 3.5–4.5cm de grosor.

8. 8

   Usando un cortador (de unos 45–55mm de ancho), presiona en la masa y saca los scones con el cortador.

9. 9

   Pincela la parte superior de los scones con huevo batido (o con un lavado de leche de almendras si no consumes huevo).

10. 10

    Coloca los scones en la bandeja caliente y mételos en el horno durante unos 12–15 minutos. Deben estar dorados por encima y tener una base dorada también.

11. 11

    Sirve caliente con lo que prefieras (¡mermelada y crema espesa para mí!).

12. 12

    ¡Disfruta!