Scones Sans Gluten

Ingrédients

• 340 g farine sans gluten avec levure incorporée
• -17 °C levure chimique sans gluten
• -18 °C gomme xanthane
• 85 g beurre
• 4 c. à soupe sucre en poudre
• 175 ml lait
• -16 °C jus de citron
• -17 °C extrait de vanille
• -17 °C oeuf

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 220°C/200°C ventilé. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Placez votre farine sans gluten avec levure, la levure chimique et la gomme xanthane dans un bol. Coupez votre beurre en cubes et ajoutez-le à la farine. Frottez-le avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure.

3. 3

   Incorporez votre sucre en poudre.

4. 4

   Chauffez doucement votre lait (environ 35 secondes au micro-ondes). Ajoutez ensuite le jus de citron et l'extrait de vanille. Mettez de côté pour refroidir brièvement.

5. 5

   Placez votre plaque de cuisson dans le four pendant que vous préparez vos scones.

6. 6

   Faites un puits au milieu de votre mélange sec. Versez le lait et mélangez avec une cuillère en métal. Continuez à travailler jusqu'à obtenir une pâte (elle peut être un peu collante).

7. 7

   Farinez (sans gluten !) votre plan de travail et vos mains. Sortez la pâte de votre bol et pliez-la plusieurs fois pour la rassembler. Formez ensuite la pâte en une forme arrondie d'environ 3,5 à 4,5 cm d'épaisseur.

8. 8

   À l'aide d'un emporte-pièce (environ 45 à 55 mm de large), enfoncez-le dans la pâte et sortez vos scones avec l'emporte-pièce.

9. 9

   Badigeonnez le dessus des scones avec un œuf battu (ou avec un mélange de lait d'amande si vous ne consommez pas d'œufs).

10. 10

    Placez les scones sur la plaque de cuisson chaude et mettez-les au four pendant environ 12 à 15 minutes. Ils doivent être dorés sur le dessus et avoir une base dorée également.

11. 11

    Servez chaud avec ce que vous aimez (de la confiture puis de la crème épaisse pour moi !).

12. 12

    Profitez-en !