Sandesh

Déjate llevar por la dulce y cremosa delicia del Sandesh, un postre bengalí tradicional hecho de chenna fresca, aromatizado con cardamomo y decorado con pistachos y coco. Perfecto para ocasiones festivas o un capricho especial después de la cena.

• 1000 ml leche entera
• 2 EL jugo de limón
• 60 g azúcar glas
• 1 c. de té pólvora de cardamomo
• 2 EL pistachos picados
• 2 EL coco rallado

Preparación

1. 1

   En una olla de fondo grueso, lleva la leche entera a ebullición a fuego medio.

2. 2

   Una vez que hierva, reduce el fuego y agrega el jugo de limón gradualmente mientras revuelves suavemente. La leche se cuajará y formará chenna (queso cottage).

3. 3

   Después de que la leche se cuaje, apaga el fuego y déjala reposar durante unos minutos. Luego, cuela los grumos usando un paño de muselina o un colador fino para separar el chenna del suero.

4. 4

   Enjuaga el chenna bajo agua fría para eliminar el sabor a limón y exprime suavemente el exceso de agua.

5. 5

   Transfiere el chenna a un tazón y mezcla el azúcar glas y la pólvora de cardamomo. Amasa suavemente hasta que esté suave.

6. 6

   Forma la mezcla en pequeños discos o formas deseadas y colócalos en un plato de servir.

7. 7

   Decora con pistachos picados y coco rallado si lo usas. Déjalos reposar durante unos 10 minutos antes de servir.