Curry Rojo

Disfruta de un vibrante curry rojo tailandés que combina pollo tierno, pimientos coloridos y albahaca aromática en una cremosa salsa de coco. Perfecto para una acogedora cena entre semana o una encantadora reunión de fin de semana.

• 30 g pasta de curry rojo
• 400 ml leche de coco
• 130 g pollo, en rodajas
• 130 g pimientos, en rodajas
• 130 g hojas de albahaca
• 30 ml salsa de pescado
• 15 g azúcar moreno
• 250 ml agua

Preparación

1. 1

   En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade la pasta de curry rojo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté fragante.

2. 2

   Vierte la leche de coco y mezcla con la pasta de curry. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.

3. 3

   Añade el pollo en rodajas a la sartén, junto con el agua. Cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

4. 4

   Incorpora los pimientos, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Déjalo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

5. 5

   Agrega las hojas de albahaca y mezcla bien. Retira del fuego una vez que la albahaca se haya marchitado.

6. 6

   Sirve caliente con arroz jazmín o fideos de arroz.