Ensalada de Patatas

Esta vibrante ensalada de patatas combina patatas tiernas, dulces guisantes verdes y crujientes pepinillos, todo mezclado en un aderezo de mayonesa y limón. Ideal para picnics de verano o como un acompañamiento refrescante en reuniones familiares.

• 1000 g patatas
• 250 ml guisantes verdes
• 250 ml zanahorias
• 100 g pepinos encurtidos
• 125 ml mayonesa
• 2 EL jugo de limón
• 1 c. de té sal
• 1/2 c. de té pimienta negra

Preparación

1. 1

   Hervir las patatas peladas y cortadas en cubos en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

2. 2

   En los últimos 5 minutos de cocción, añadir las zanahorias en cubos y los guisantes verdes a la olla.

3. 3

   Una vez cocidos, escurrir las verduras y dejarlas enfriar durante unos minutos.

4. 4

   En un tazón grande, combinar las patatas frías, las zanahorias, los guisantes y los pepinos encurtidos picados.

5. 5

   En un tazón aparte, mezclar la mayonesa, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra hasta que esté suave.

6. 6

   Verter el aderezo de mayonesa sobre la mezcla de patatas y revolver suavemente hasta que todo esté bien cubierto.

7. 7

   Refrigerar la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen antes de servir.

8. 8

   Servir fría como guarnición o comida ligera.