Falafel

Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina de Oriente Medio con falafel casero, que presenta croquetas crujientes de garbanzos infusionadas con ajo y perejil fresco. Perfectas para una cena entre semana o una reunión festiva, sírvelas en pita con una salsa de tahini ácida.

• 200 g garbanzos secos
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo perejil fresco
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1 cucharadita sal
• suficiente aceite para freír

Preparación

1. 1

   Escurre y enjuaga los garbanzos remojados y colócalos en un procesador de alimentos.

2. 2

   Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el perejil, el comino, el polvo de hornear y la sal al procesador de alimentos.

3. 3

   Pulsa la mezcla hasta que esté mezclada de forma gruesa pero no hecha puré. Raspa los lados según sea necesario.

4. 4

   Transfiere la mezcla de falafel a un tazón y refrigera durante unos 30 minutos para ayudar a que se compacte.

5. 5

   Calienta el aceite en una freidora profunda o sartén pesada a fuego medio. Forma la mezcla de garbanzos en pequeñas bolas o tortitas.

6. 6

   Coloca cuidadosamente los falafels en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

7. 7

   Retira del aceite y escurre sobre toallas de papel. Sirve caliente con pan de pita y salsa de tahini.