Ensalada de Ribbon de Huevo

Disfruta de una vibrante Ensalada de Cintas de Huevo, donde los suaves huevos se encuentran con los ricos sabores de la bresaola y la frescura de la achicoria, todo realzado por un limón cítrico. Ideal para un brunch refrescante o una cena ligera entre semana.

• 50 g bresaola finamente cortada
• 4 huevos grandes
• 2 chicoria de colores mixtos
• 1 limón
• 10 g queso Parmesano

Preparación

1. 1

   Coloca las rodajas de bresaola en tus platos.

2. 2

   Bate bien los huevos. Calienta una sartén antiadherente de 26 cm a fuego medio, luego añade un chorrito de aceite de oliva y úsalo para engrasar la sartén con un trozo de papel de cocina.

3. 3

   Vierte suficiente huevo para cubrir finamente la base de la sartén, inclinándola para que el huevo suba por los lados y vertiendo el exceso de nuevo en el bol, casi como si fuera un panqueque de huevo.

4. 4

   Tan pronto como esté cuajado, usa una espátula de goma para despegarlo por los lados y sacarlo sobre una tabla. Repite con el resto del huevo. Deja enfriar, enrolla y corta en tiras finas.

5. 5

   Recorta y corta finamente la chicoria. Aliña con el jugo de limón y ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego mezcla con las tiras de huevo, prueba y sazona a la perfección con sal marina y pimienta negra.

6. 6

   Apila en el centro de la bresaola, ralla el Parmesano por encima y termina con un poco de aceite de oliva virgen extra.