Curry Amarillo

Experimenta los vibrantes sabores de la cocina tailandesa con este reconfortante curry amarillo, que incluye pollo tierno, leche de coco cremosa y verduras frescas. Perfecto para una cena acogedora entre semana que calienta el alma.

• 30 g pasta de curry amarillo
• 400 ml leche de coco
• 500 g pechuga de pollo
• 500 ml caldo de verduras
• 130 g papas
• 130 g zanahorias
• 15 EL salsa de pescado
• 15 EL albahaca fresca

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta la pasta de curry amarillo a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

2. 2

   Agrega la leche de coco y el caldo de verduras a la olla, revolviendo bien para combinar.

3. 3

   Añade los trozos de pollo, las papas y las zanahorias a la olla, y lleva a fuego lento.

4. 4

   Cocina durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.

5. 5

   Incorpora la salsa de pescado y ajusta la sazón al gusto.

6. 6

   Sirve caliente en tazones, decorado con albahaca fresca.