Solyanka

Savor the hearty warmth of Solyanka, a traditional Russian soup brimming with smoked sausage, tender beef, and tangy pickles. Perfect for a cozy weeknight dinner or a gathering with friends, this dish is a comforting delight.

• 300 g geräucherte Wurst
• 200 g Rinderbrust
• 250 ml eingelegte Gurken
• 2 EL Tomatenmark
• 1000 ml Rinderbrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Kapern
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• zum Garnieren frischer Dill

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist.

2. 2

   Gib den gehackten Knoblauch, die geräucherte Wurst und die Rinderbrust in den Topf. Koche, bis das Fleisch braun ist.

3. 3

   Rühre das Tomatenmark ein und koche weitere 2-3 Minuten.

4. 4

   Gieße die Rinderbrühe hinein und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es 30 Minuten köcheln.

5. 5

   Füge die gehackten eingelegten Gurken, Kapern und Zitronensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

6. 6

   Lasse es weitere 10-15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

7. 7

   Serviere heiß, garniert mit frischem Dill.