Schnelle würzige Garnelensuppe

Tauchen Sie ein in eine Schüssel voller Wärme mit dieser schnellen gewürzten Garnelensuppe, die zarte Garnelen, duftenden Basmati-Reis und cremige Kokosmilch vereint. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das einen Hauch von Tropen auf Ihren Tisch bringt.

• 250 g kleine gefrorene, gekochte und geschälte Garnelen
• 150 g Basmati-Reis
• 8 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Korma-Currypaste
• 400 ml leichte Kokosmilch

Zubereitung

1. 1

   Die Garnelen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie anfangen zu tauen.

2. 2

   Den Reis 3 Minuten lang in einer großen flachen Auflaufform bei hoher Hitze trocken rösten, dabei regelmäßig umrühren, während du die Frühlingszwiebeln putzt und fein schneidest.

3. 3

   1 Esslöffel Olivenöl, die Frühlingszwiebeln und die Korma-Paste in die Pfanne geben.

4. 4

   2 Minuten lang umrühren, dann die Kokosmilch und 625 ml Wasser hinzufügen.

5. 5

   12 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

6. 6

   Wenn noch 6 Minuten verbleiben, die Garnelen abtropfen lassen, fein hacken und in die Suppe einrühren.

7. 7

   Wenn der Reis gar ist und die Suppe die gewünschte Konsistenz hat, abschmecken, nach Belieben mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und servieren.