Sopa de Gambas Especiada Rápida

Sumérgete en un tazón de calidez con esta Sopa de Langostinos Picante Rápida, que presenta langostinos tiernos, fragante arroz basmati y leche de coco cremosa. Ideal para una cena acogedora entre semana que trae un sabor tropical a tu mesa.

• 250 g gambas pequeñas cocidas y peladas congeladas
• 150 g arroz basmati
• 8 cebollas de verdeo
• 2 c. a sopa pasta de curry korma
• 1 lata leche de coco ligera

Preparación

1. 1

   Coloca las gambas en un bol con agua fría para que empiecen a descongelarse.

2. 2

   Sofríe y tuesta el arroz durante 3 minutos en una cacerola grande y poco profunda a fuego alto, removiendo regularmente, mientras recortas y cortas finamente las cebollas de verdeo.

3. 3

   Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, las cebollas de verdeo y la pasta de korma a la cacerola.

4. 4

   Revuelve durante 2 minutos, luego vierte la leche de coco y 625 ml de agua.

5. 5

   Hierve durante 12 minutos, removiendo todo ocasionalmente.

6. 6

   Con 6 minutos restantes, escurre las gambas, pica finamente y agrégalas a la sopa.

7. 7

   Cuando el arroz esté cocido y la sopa tenga la consistencia deseada, prueba, sazona a la perfección con sal marina y pimienta negra, y sirve.