Kartoffelsuppe

Wärmen Sie sich mit dieser cremigen Kartoffelsuppe auf, angereichert mit Lauch und Zwiebeln für eine wohltuende Schüssel voller Genuss. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein kühles Wochenendmittagessen, garniert mit frischem Schnittlauch für einen Geschmackskick.

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 150 g Lauch
• 150 g Zwiebel
• 1000 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 250 ml Milch
• 30 g Butter
• nach Geschmack Salz und Pfeffer
• 1 EL Schnittlauch

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Zwiebeln und den Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind.

2. 2

   Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und eine Minute lang umrühren, um sie mit der Butter zu überziehen.

3. 3

   Die Brühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.

4. 4

   Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig pürieren, bis sie glatt ist. Wenn Sie eine stückigere Konsistenz bevorzugen, pürieren Sie nur die Hälfte der Suppe.

5. 5

   Die Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Suppe sanft erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.

6. 6

   Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch garnieren.