Grünes Curry

Genießen Sie die lebendigen Aromen des thailändischen grünen Currys, das zartes Hähnchen in cremiger Kokosmilch mit Auberginen und duftendem Basilikum vereint. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das Sie in ein tropisches Paradies entführt.

• 2 EL Pflanzenöl
• 400 g Hähnchenbrust
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL grüne Currypaste
• 150 g Aubergine
• 150 g Basilikumblätter
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

2. 2

   Füge die grüne Currypaste hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an, bis sie duftet.

3. 3

   Gib die Hähnchenstücke hinzu und koche sie etwa 5 Minuten, bis sie nicht mehr rosa sind.

4. 4

   Gieße die Kokosmilch dazu und bringe sie zum sanften Köcheln.

5. 5

   Füge die Aubergine, Fischsauce und Palmzucker hinzu. Lasse es weitere 10 Minuten köcheln, bis die Aubergine zart ist.

6. 6

   Rühre die Basilikumblätter kurz vor dem Servieren ein, damit sie welken.

7. 7

   Serviere das Gericht heiß mit gedämpftem Jasminreis.