Glutenfreie Scones

Zutaten

• 340 g glutenfreies selbstaufgehendes Mehl
• 1 TL glutenfreies Backpulver
• 1/4 TL Xanthan
• 85 g Butter
• 4 EL Zucker
• 175 ml Milch
• 3 TL Zitronensaft
• 1.5 TL Vanilleextrakt
• 1 Stück Ei

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C/200°C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2. 2

   Geben Sie Ihr glutenfreies selbstaufgehendes Mehl, Backpulver und Xanthan in eine Schüssel. Schneiden Sie Ihre harte Margarine/Butter in Würfel und fügen Sie diese zum Mehl hinzu. Reiben Sie es mit Ihren Fingern ein, bis es wie Semmelbrösel aussieht.

3. 3

   Rühren Sie den Zucker ein.

4. 4

   Erwärmen Sie Ihre Milch sanft (etwa 35 Sekunden in der Mikrowelle). Fügen Sie dann den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu. Stellen Sie es beiseite, um kurz abzukühlen.

5. 5

   Stellen Sie Ihr Backblech in den Ofen, während Sie die Scones zubereiten.

6. 6

   Machen Sie eine Mulde in der Mitte Ihrer trockenen Mischung. Gießen Sie die Milch hinein und arbeiten Sie sie mit einem Metalllöffel ein. Arbeiten Sie weiter, bis ein Teig entsteht (er könnte etwas klebrig sein).

7. 7

   Bemehlen Sie (glutenfrei!) Ihre Arbeitsfläche und Ihre Hände. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und falten Sie ihn ein paar Mal, um ihn zusammenzubringen. Formen Sie dann den Teig zu einer runden Form von etwa 3,5–4,5 cm Dicke.

8. 8

   Verwenden Sie einen Ausstecher (etwa 45–55 mm breit), drücken Sie in den Teig und entnehmen Sie die Scones mit dem Ausstecher.

9. 9

   Bestreichen Sie die Oberseite der Scones mit geschlagenem Ei (oder mit einer Mandelmilch-Wäsche, wenn Sie ei-frei sind).

10. 10

    Legen Sie die Scones auf das heiße Backblech und schieben Sie sie für etwa 12–15 Minuten in den Ofen. Sie sollten oben goldbraun und auch an der Unterseite goldbraun sein.

11. 11

    Servieren Sie sie warm mit allem, was Ihnen gefällt (bei mir Marmelade und dann clotted cream!).

12. 12

    Genießen Sie!