Ein-Pfanne Fabelhafter Fisch

Genießen Sie die lebendigen Aromen der mediterranen Küche mit diesem Ein-Pfannen-Fischgericht, das zarte weiße Fischfilets, würzige Oliventapenade und saftige Kirschtomaten vereint. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das sich besonders anfühlt.

• 300 g weißer Basmati-Reis
• 6 TL grüne Oliventapenade
• 350 g gemischte Kirschtomaten
• ½ Bund frisches Basilikum
• 500 g weiße Fischfilets

Zubereitung

1. 1

   In einer großen flachen Auflaufform bei hoher Hitze den Reis mit 2 gehäuften Teelöffeln Tapenade vermischen und dann 600ml Wasser hinzufügen.

2. 2

   Den Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen, während du die Tomaten halbierst und in einer Schüssel mit je 1 Esslöffel Olivenöl und Rotweinessig vermischst. Abschmecken, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer perfekt würzen und die meisten Basilikumblätter zerreißen.

3. 3

   Den Fisch in vier gleich große Stücke schneiden und in die Pfanne legen, dabei in den Reis drücken.

4. 4

   Die marinierten Tomaten darüber streuen. Den Deckel wieder aufsetzen und 10 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gar ist, dann den Deckel abnehmen und weitere 2 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

5. 5

   Die restliche Tapenade über den Fisch löffeln, die restlichen Basilikumblätter darüber streuen, leicht mit extra nativem Olivenöl beträufeln und servieren.