Pescado Fabuloso en una Sola Sartén

Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina mediterránea con este Pescado Maravilloso en Una Sola Sartén, que presenta tiernos filetes de pescado blanco, una sabrosa tapenade de aceitunas y jugosos tomates cherry. Ideal para una cena rápida entre semana que se siente especial.

• 300 g arroz basmati blanco
• 6 cucharaditas tapenade de aceitunas verdes
• 350 g tomates cherry de colores mixtos
• ½ manojo albahaca fresca
• 500 g filetes de pescado blanco

Preparación

1. 1

   En una cacerola grande y poco profunda a fuego alto, mezcla el arroz con 2 cucharaditas colmadas de tapenade, luego vierte 600ml de agua.

2. 2

   Pon la tapa y deja que hierva mientras cortas los tomates por la mitad, y en un bol, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de vinagre de vino tinto. Prueba, sazona a la perfección con sal marina y pimienta negra, y desgarra la mayor parte de las hojas de albahaca.

3. 3

   Corta el pescado en cuatro piezas de tamaño igual y colócalo en la cacerola, empujándolo hacia el arroz.

4. 4

   Esparce los tomates aderezados por encima. Vuelve a poner la tapa y hierve durante 10 minutos, o hasta que el arroz esté cocido, luego quita la tapa y cocina durante 2 minutos más hasta que todo el líquido se haya evaporado.

5. 5

   Cubre el pescado con el tapenade restante, esparce las hojas de albahaca restantes, rocía ligeramente con aceite de oliva virgen extra y sirve.