Eccles Kuchen

Genießen Sie die süße, blättrige Köstlichkeit der Eccles Cakes, gefüllt mit saftigen Johannisbeeren und einem Hauch von warmen Gewürzen. Diese köstlichen Gebäckstücke sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als besonderes Dessert.

• 250 g Weizenmehl
• 125 g ungesalzene Butter
• 75 g Zucker
• 1 tsp Backpulver
• 100 g Johannisbeeren
• 1 tsp Gewürzmischung
• 1 tbsp Milch
• 1 Stück Ei

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Mehl, das Backpulver und den Zucker vermengen.

2. 2

   Die gekühlte Butter hinzufügen und in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie wie Semmelbrösel aussieht.

3. 3

   Die Johannisbeeren und die Gewürzmischung unterrühren, dann gerade so viel kaltes Wasser hinzufügen, um einen Teig zu formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

4. 4

   Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. 5

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.

6. 6

   Löffelweise die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben, die Ränder darüber klappen, um sie zu verschließen, und sie mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.

7. 7

   Die Oberseite mit verquirltem Ei und etwas Milch bestreichen und dann in jeden Kuchen ein paar kleine Einschnitte machen, damit der Dampf entweichen kann.

8. 8

   15-20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.