Crème Brûlée

Genießen Sie die cremige Eleganz der klassischen Crème Brûlée, wo reichhaltiger Vanillepudding auf eine perfekt karamellisierte Zuckerschicht trifft. Ideal, um Gäste bei Dinnerpartys zu beeindrucken oder sich selbst an einem gemütlichen Abend zu verwöhnen.

• 500 ml Sahne
• 200 g Zucker
• 5 Stück große Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 163°C vor.

2. 2

   Erhitzen Sie die Sahne in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen.

3. 3

   In einer Rührschüssel die Eigelb, 150g Zucker, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen.

4. 4

   Gießen Sie langsam die heiße Sahne in die Eimischung, während Sie kontinuierlich schlagen, um die Eier zu temperieren. Dies verhindert, dass sie stocken.

5. 5

   Seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher, um eine glatte Creme zu gewährleisten.

6. 6

   Verteilen Sie die Creme gleichmäßig in Ramequins und stellen Sie diese in eine Auflaufform. Füllen Sie die Auflaufform mit heißem Wasser, bis es bis zur Hälfte der Ramequins reicht.

7. 7

   Backen Sie die Creme etwa 30-40 Minuten, oder bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

8. 8

   Sobald sie abgekühlt sind, stellen Sie die Ramequins für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren eine dünne Schicht des verbleibenden Zuckers über jede Creme streuen und mit einem Küchenbrenner oder im Ofen karamellisieren, bis sie goldbraun ist.