Acarajé

Acarajé, ein lebhaftes brasilianisches Street Food, besteht aus knusprigen Fritters aus Schwarzaugenbohnen, gefüllt mit herzhaften Garnelen und einem Hauch von Cayennepfeffer. Perfekt für ein festliches Beisammensein oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche, bringt dieses Gericht einen Hauch

• 260 g Schwarzäugige Erbsen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Dendê-Öl
• 1 tsp Salz
• 150 g Garnelen
• 1 EL Knoblauch
• 1 tsp Cayennepfeffer
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. 1

   Die schwarzäugigen Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und dann abspülen. Die Häute durch Reiben zwischen den Händen entfernen.

2. 2

   In einer Küchenmaschine die schwarzäugigen Erbsen mit der gehackten Zwiebel, Salz und der Hälfte des Dendê-Öls pürieren, bis ein glatter Teig entsteht.

3. 3

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel den Teig in das heiße Öl geben und runde Fritter formen.

4. 4

   Die Fritter etwa 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   In einer separaten Pfanne das restliche Dendê-Öl erhitzen und die Garnelen mit gehacktem Knoblauch und Cayennepfeffer etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie gar sind.

6. 6

   Die frittierten Fritter halbieren und mit der angebratenen Garnelenmischung füllen.

7. 7

   Die Acarajé warm servieren, optional mit einer Beilage aus scharfer Sauce oder einem Salat.