Scones Senza Glutine

Ingredienti

• 340 g farina autolievitante senza glutine
• 1 c. da tè lievito in polvere senza glutine
• 1/4 c. da tè gomma xantana
• 85 g burro
• 4 c. da tavola zucchero semolato
• 175 ml latte
• 3 c. da tè succo di limone
• 1.5 c. da tè estratto di vaniglia
• 1 uovo uovo

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 220°C/200°C ventilato. Rivesti una teglia con carta da forno.

2. 2

   Metti la farina autolievitante senza glutine, il lievito in polvere e la gomma xantana in una ciotola. Taglia il burro a cubetti e aggiungilo alla farina. Lavora il composto con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole.

3. 3

   Incorpora lo zucchero semolato.

4. 4

   Scalda leggermente il latte (circa 35 secondi nel microonde). Aggiungi il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Metti da parte a raffreddare brevemente.

5. 5

   Metti la teglia nel forno mentre prepari gli scones.

6. 6

   Fai un incavo al centro del composto secco. Versa il latte e lavora il composto con un cucchiaio di metallo. Continua a lavorarlo fino a formare un impasto (potrebbe essere un po' appiccicoso).

7. 7

   Infarina (senza glutine!) il piano di lavoro e le mani. Estrai l'impasto dalla ciotola e piegalo più volte per compattarlo. Poi forma un disco spesso circa 3.5–4.5cm.

8. 8

   Usando un tagliabiscotti (di circa 45–55mm di diametro), premi nell'impasto e ricava i tuoi scones.

9. 9

   Spennella la parte superiore degli scones con uovo sbattuto (o con un'emulsione di latte di mandorle se sei senza uova).

10. 10

    Posiziona gli scones sulla teglia calda e infornali per circa 12–15 minuti. Dovrebbero essere dorati in cima e avere una base dorata.

11. 11

    Servili caldi con quello che preferisci (marmellata e poi panna per me!).

12. 12

    Buon appetito!