Rosso Rosso

Scopri i sapori vivaci dell'Africa occidentale con il Red Red, uno stufato sostanzioso di fagioli neri cucinati in una ricca salsa di pomodoro e olio di palma. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per una festa con gli amici.

• 150 g fagioli neri
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 c. da tavola zenzero
• 1 lattina concentrato di pomodoro
• 250 ml olio di palma
• 1 c. da tè cubetto di dado
• 125 ml acqua

Preparazione

1. 1

   Sciacquare e mettere in ammollo i fagioli neri in acqua per almeno 2 ore o durante la notte per ammorbidirli.

2. 2

   In una pentola, scaldare l'olio di palma a fuoco medio fino a quando è caldo ma non fuma.

3. 3

   Aggiungere le cipolle tritate, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Soffriggere fino a quando le cipolle diventano trasparenti.

4. 4

   Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per circa 5 minuti, permettendo che scurisca leggermente.

5. 5

   Aggiungere i fagioli neri ammollati e mescolare bene. Versare l'acqua e il cubetto di dado.

6. 6

   Coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono teneri.

7. 7

   Assaporare e regolare il condimento se necessario. Se desideri, puoi aggiungere più acqua per una consistenza più brodosa.

8. 8

   Servire caldo, tipicamente con platani fritti o riso.