Pesce Fantastico in Una Padella

Gusta i sapori vivaci della cucina mediterranea con questo Pesce Fantastico in Un Solo Piatto, che presenta teneri filetti di pesce bianco, una vivace tapenade di olive e succosi pomodorini. Ideale per una cena veloce in settimana che sembra speciale.

• 300 g riso basmati bianco
• 6 c. tè tapenade di olive verdi
• 350 g pomodorini misti
• ½ mazzo basilico fresco
• 500 g filetti di pesce bianco

Preparazione

1. 1

   In una grande casseruola bassa a fuoco alto, mescola il riso con 2 cucchiaini di tapenade, poi versa 600ml di acqua.

2. 2

   Metti il coperchio e fai bollire mentre tagli a metà i pomodorini, e in una ciotola, mescolali con 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso. Assaggia, aggiusta di sale marino e pepe nero, e strappa la maggior parte delle foglie di basilico.

3. 3

   Taglia il pesce in quattro pezzi di dimensioni uguali e mettili nella padella, spingendoli nel riso.

4. 4

   Distribuisci i pomodorini conditi sopra. Rimetti il coperchio e fai bollire per 10 minuti, o fino a quando il riso è cotto, poi togli il coperchio e cuoci per altri 2 minuti fino a quando tutto il liquido è evaporato.

5. 5

   Versa la tapenade rimanente sopra il pesce, aggiungi le foglie di basilico rimaste, irrora leggermente con olio d'oliva extravergine e servi.