Pesce e Patatine

Gusta il classico comfort britannico di fish and chips, con merluzzo impanato e croccante servito accanto a patatine dorate e soffici. Ideale per una cena accogliente in settimana o un incontro divertente con gli amici.

• 4 filetti di merluzzo
• 130 g farina 00
• 250 ml acqua frizzante fredda
• 1 c. da tè lievito in polvere
• 4 patate medie
• q.b. sale marino
• q.b. olio vegetale per friggere

Preparazione

1. 1

   Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini spessi. Sciacquarle sotto acqua fredda e asciugarle.

2. 2

   In una pentola grande, scaldare abbastanza olio per friggere le patatine a 180°C. Friggere le patatine per circa 5 minuti finché non sono morbide ma non colorate. Rimuovere e scolare su carta assorbente.

3. 3

   In una ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito in polvere e un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente l'acqua frizzante fredda e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia.

4. 4

   Infarinare leggermente i filetti di merluzzo, immergerli nella pastella e assicurarsi che siano ben ricoperti.

5. 5

   Aumentare la temperatura dell'olio a 190°C e aggiungere con cautela il pesce impanato nell'olio caldo. Friggere per circa 6-8 minuti o fino a doratura e croccantezza. Rimuovere e scolare su carta assorbente.

6. 6

   Rimettere le patatine parzialmente cotte nell'olio caldo e friggerle di nuovo per altri 3-4 minuti fino a doratura e croccantezza. Scolare e condire con sale marino.

7. 7

   Servire il pesce e le patatine immediatamente con aceto di malto o salsa tartara a parte.