Curry Verde

Concediti i vivaci sapori del curry verde tailandese, con tenero pollo cotto a fuoco lento nel cremoso latte di cocco, melanzane e profumato basilico. Perfetto per una cena accogliente in settimana che ti porta in un paradiso tropicale.

• 2 c. à soupe olio vegetale
• 400 g petto di pollo
• 250 ml latte di cocco
• 2 c. à soupe pasta di curry verde
• 150 g melanzana
• 150 g foglie di basilico
• 1 c. à soupe salsa di pesce
• 1 c. à soupe zucchero di palma

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio vegetale in una grande padella a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi la pasta di curry verde e soffriggi per 1-2 minuti fino a quando diventa fragrante.

3. 3

   Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci per circa 5 minuti fino a quando non sono più rosa.

4. 4

   Versa il latte di cocco, poi porta a un leggero sobbollire.

5. 5

   Aggiungi la melanzana, la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Fai sobbollire per altri 10 minuti fino a quando la melanzana è tenera.

6. 6

   Incorpora le foglie di basilico poco prima di servire, permettendo loro di appassire.

7. 7

   Servi caldo con riso jasmine al vapore.