Acarajé

Acarajé, un vivace street food brasiliano, presenta croccanti frittelle di fagioli neri farcite con gamberi saporiti e un tocco di cayenna. Perfetto per una festa o una cena intima in settimana, questo piatto porta un assaggio di Bahia sulla tua tavola.

• 260 g fagioli neri occhi
• 1 cipolla media
• 2 c. à soupe olio di dendê
• 1 c. da tè sale
• 250 g gamberi
• 1 c. à soupe aglio
• 1 c. da tè peperoncino in polvere
• olio vegetale per friggere

Preparazione

1. 1

   Sciacquare e mettere in ammollo i fagioli neri occhi per tutta la notte in acqua. Scolare e rimuovere le bucce strofinandoli tra le mani.

2. 2

   In un robot da cucina, frullare i fagioli neri occhi con la cipolla tritata, il sale e metà dell'olio di dendê fino a ottenere una pastella liscia.

3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio. Usare un cucchiaio per versare la pastella nell'olio caldo, formando delle frittelle rotonde.

4. 4

   Friggere le frittelle fino a doratura e cotte, per circa 5-7 minuti. Rimuovere e scolare su carta assorbente.

5. 5

   In una padella separata, scaldare l'olio di dendê rimanente e soffriggere i gamberi con aglio tritato e peperoncino in polvere fino a cottura, per circa 3-4 minuti.

6. 6

   Tagliare le frittelle fritte a metà e farcirle con il composto di gamberi soffritti.

7. 7

   Servire l'acarajé caldo, eventualmente con un contorno di salsa piccante o un'insalata.