Tarte au Citron Meringuée

Savourez une classique Tarte au Citron Meringuée, où le curd de citron acidulé rencontre un léger dessus en meringue, le tout délicatement posé sur une croûte beurrée. Parfaite pour les rassemblements printaniers ou comme douce conclusion à tout repas.

• 130 g farine tout usage
• 115 g beurre non salé
• 50 g sucre granulé
• 2 compte jaunes d'œufs
• 250 ml jus de citron frais
• 200 g sucre granulé
• 30 g fécule de maïs
• 4 compte blancs d'œufs
• -18 °C crème de tartre
• 100 g sucre granulé

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C.

2. 2

   Dans un bol, mélangez la farine, le beurre et 50 g de sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une texture granuleuse, puis pressez dans un moule à tarte pour former la croûte.

3. 3

   Faites cuire la croûte dans le four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

4. 4

   Dans une autre casserole, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le jus de citron, 200 g de sucre et la fécule de maïs. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu.

5. 5

   Versez la garniture au citron dans la croûte à tarte refroidie et mettez de côté.

6. 6

   Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement 100 g de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

7. 7

   Étalez la meringue sur la garniture au citron, en veillant à ce qu'elle touche la croûte pour éviter qu'elle ne rétrécisse.

8. 8

   Faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir avant de servir.