Merengue de Limón

Disfruta de un clásico Pastel de Limón Merengue, donde el ácido relleno de limón se encuentra con una suave cobertura de merengue, todo en una corteza mantequillosa. Perfecto para reuniones primaverales o un dulce final para cualquier comida.

• 130 g harina de trigo
• 115 g mantequilla sin sal
• 50 g azúcar granulada
• 2 unidades yemas de huevo grandes
• 250 ml jugo de limón fresco
• 200 g azúcar granulada
• 30 g maicena
• 4 unidades claras de huevo grandes
• 1/4 cucharadita cremor tártaro
• 100 g azúcar granulada

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 180°C.

2. 2

   En un bol, combina la harina, la mantequilla y 50 g de azúcar. Mezcla hasta que esté desmenuzado y luego presiona en un molde para tarta para formar la base.

3. 3

   Hornea la base en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Déjala enfriar.

4. 4

   En otra cacerola, bate las yemas de huevo, el jugo de limón, 200 g de azúcar y la maicena. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego.

5. 5

   Vierte el relleno de limón en la base de tarta enfriada y reserva.

6. 6

   En un bol limpio, bate las claras de huevo y el cremor tártaro hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente 100 g de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.

7. 7

   Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de que toque la base para evitar que se encoja.

8. 8

   Hornea durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el merengue esté dorado. Deja enfriar antes de servir.