Cordero Mandi

Experimenta los ricos sabores de la cocina del Medio Oriente con este aromático Lamb Mandi, que presenta cordero tierno y fragante arroz basmati infusionado con azafrán y especias. Perfecto para una reunión familiar festiva o una acogedora cena de fin de semana.

• 1000 g cordero, cortado en piezas
• 260 g arroz basmati
• 1000 ml agua
• 2 EL ghee o aceite vegetal
• 2 medianas cebollas, en rodajas
• 4 dientes ajo, picados
• 15 g jengibre, picado
• 15 g mezcla de especias Mandi
• 5 g sal
• 1 pizca azafrán

Preparación

1. 1

   Calienta el ghee o el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas.

2. 2

   Añade el ajo y el jengibre picados, y sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.

3. 3

   Agrega las piezas de cordero a la olla y dóralas por todos lados. Incorpora la mezcla de especias Mandi y la sal.

4. 4

   Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos o hasta que el cordero esté tierno.

5. 5

   Retira el cordero de la olla y reserva. Cuela el caldo y devuélvelo a la olla.

6. 6

   Agrega el arroz basmati remojado al caldo colado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté esponjoso y cocido.

7. 7

   Mientras se cocina el arroz, puedes asar o grillar las piezas de cordero para darles más sabor, si lo deseas.

8. 8

   Sirve el arroz en una gran fuente, cubierto con las piezas de cordero, rociando con agua infusionada con azafrán si lo usas.