Acarajé

Acarajé, un vibrante platillo callejero brasileño, presenta crujientes buñuelos de frijoles negros rellenos de camarones sabrosos y un toque de cayena. Perfecto para una reunión festiva o una cena acogedora entre semana, este plato trae un sabor de Bahía a tu mesa.

• 260 g frijoles de ojo negro
• 1 cebolla mediana
• 2 EL aceite de dendê
• 1 c. de té sal
• 250 g camarones
• 15 g ajo
• 1 c. de té pimienta de cayena
• aceite vegetal para freír

Preparación

1. 1

   Enjuaga y remoja los frijoles de ojo negro durante la noche en agua. Escurre y quita las pieles frotándolos entre tus manos.

2. 2

   En un procesador de alimentos, mezcla los frijoles de ojo negro con la cebolla picada, la sal y la mitad del aceite de dendê hasta obtener una masa suave.

3. 3

   Calienta aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio. Usa una cuchara para verter la masa en el aceite caliente, formando buñuelos redondos.

4. 4

   Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y escurre sobre toallas de papel.

5. 5

   En una sartén aparte, calienta el resto del aceite de dendê y saltea los camarones con el ajo picado y la pimienta de cayena hasta que estén cocidos, aproximadamente 3-4 minutos.

6. 6

   Corta los buñuelos fritos por la mitad y rellénalos con la mezcla de camarones salteados.

7. 7

   Sirve el acarajé caliente, opcionalmente con una guarnición de salsa picante o una ensalada.