Zitronen-Baiser

Genießen Sie einen klassischen Zitronen-Baiser-Kuchen, bei dem spritziger Zitronencreme eine luftige Baisertopfung begegnet, alles eingebettet in einen buttrigen Boden. Perfekt für Frühlingsfeiern oder als süßer Abschluss eines jeden Essens.

• 130 g Weizenmehl
• 115 g ungesalzene Butter
• 50 g Zucker
• 2 Stück große Eigelb
• 250 ml frischer Zitronensaft
• 200 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• 4 Stück große Eiweiße
• 1/4 TL Weinstein
• 100 g Zucker

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.

2. 2

   In einer Rührschüssel Mehl, Butter und 50 g Zucker vermengen. Mischen, bis die Masse krümelig ist, und dann in eine Tarteform drücken, um den Boden zu formen.

3. 3

   Den Boden im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen oder bis er leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen.

4. 4

   In einem anderen Topf die Eigelbe, den Zitronensaft, 200 g Zucker und die Speisestärke verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen.

5. 5

   Die Zitronenfüllung in den abgekühlten Tarteboden gießen und beiseite stellen.

6. 6

   In einer sauberen Schüssel die Eiweiße und den Weinstein schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 100 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

7. 7

   Das Baiser über die Zitronenfüllung verteilen und darauf achten, dass es den Rand berührt, um ein Schrumpfen zu verhindern.

8. 8

   Weitere 10-15 Minuten backen, oder bis das Baiser goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.