Meringata al Limone

Concediti una classica Crostata al Limone, dove il vivace curd di limone incontra un soffice strato di meringa, il tutto racchiuso in una crosta burrosa. Perfetta per riunioni primaverili o come dolce conclusione di qualsiasi pasto.

• 130 g farina 00
• 115 g burro non salato
• 50 g zucchero semolato
• 2 counts tuorli d'uovo grandi
• 250 ml succo di limone fresco
• 200 g zucchero semolato
• 30 g amido di mais
• 4 counts albumi d'uovo grandi
• 1/4 cucchiere da tè crema di tartaro
• 100 g zucchero semolato

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C.

2. 2

   In una ciotola, unisci la farina, il burro e 50 g di zucchero. Mescola fino a ottenere un composto sbriciolato e poi premi in una teglia per formare la crosta.

3. 3

   Cuoci la crosta nel forno preriscaldato per 15 minuti o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare.

4. 4

   In un'altra casseruola, sbatti insieme i tuorli d'uovo, il succo di limone, 200 g di zucchero e l'amido di mais. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Togli dal fuoco.

5. 5

   Versa il ripieno di limone nella crosta raffreddata e metti da parte.

6. 6

   In una ciotola pulita, monta gli albumi e la crema di tartaro fino a formare picchi morbidi. Aggiungi gradualmente 100 g di zucchero e continua a montare fino a formare picchi fermi.

7. 7

   Stendi la meringa sopra il ripieno di limone, assicurandoti che tocchi la crosta per evitare che si ritiri.

8. 8

   Cuoci per ulteriori 10-15 minuti, o fino a quando la meringa è dorata. Lascia raffreddare prima di servire.